宮ゆず丸ごと羊かん

宇都宮市北西部の新里（にっさと）地区で栽培される柚子は、『宮ゆず』と呼ばれています。
冷涼な気候の北関東の北方の柚子として、寒風と太陽にはぐくまれ肉厚になった果皮は香りが強く、健康成分もたっぷりです。
昨今では県外のレストラン・ホテルの料理人から注目を集めていますが、市場には流通しておらず「幻のユズ」とも呼ばれております。

柚子生産者「床井柚子園」2代目の床井光雄さんの宮ゆずは、ひとつひとつに太陽の光が当たるよう丁寧に栽培されています。
令和元年11月皇位継承に伴う「大嘗祭（だいじょうさい）」へ奉納されました。
宮ゆずを使った全ての製品にもこだわりを持つ床井柚子園さんと当社で開発を進め、料亭で人気の「ゆず窯」（果実をくり抜き、果皮にカズノコなどを詰めた料理）をヒントに生まれたのが、宮ゆず丸ごと羊かんです。

床井柚子園

肉厚で香り高い宮ゆずの果肉をくりぬき、できるだけ柔らかく糖蜜で果皮を煮込み、ゆず窯をつくります。そこにゆず果肉から作った熱々の羊かんを流し込みます。何度も試行錯誤を重ね、ようやく辿り着いたこだわりの製法です。常連のお客様にとても人気の高い商品です。
ぜひ、小分けにしてスイーツのようにお召し上がりください。
ユズの香りが口いっぱいに広がり、宮ゆずの滋味が一層甘さを引き立てます。